膠原蛋白是什麼？
膠原蛋白（Collagen）是一種三股螺旋結構的蛋白質，通常由甘胺酸(Gly)-脯胺酸(Pro)-羥基脯胺酸(Hyp)組成Pro- Hyp-Gly最常見的三聯體，主要存在於人體的結締組織當中，例如關節、骨骼、皮膚、牙齦等，是人體組織中最豐富的蛋白質之一，約佔總蛋白質的30％，具有強韌彈性與保水性，近年來，無論在口服保健品或醫療領域，都是非常熱門的原料之一，究竟膠原蛋白有哪些功效及種類呢？以下就由 SANIYES 營養師來為大家說明：
膠原蛋白對人體有哪些功效？
- 皮膚保水及彈性：膠原蛋白是皮膚中最豐富的蛋白質之一，約佔皮膚50%以上，主要來自真皮層當中的纖維母細胞，可以幫助維持皮膚的彈性和水分，但會隨著年齡老化、熬夜、紫外線傷害與飲酒等生活習慣流失，甚至會導致皮膚有細小的紋路出現，這時定期補充膠原蛋白不只有助於減緩皮膚皺紋與乾燥，還有毛孔緊緻、修復傷口的作用。
- 骨質密度維持：骨頭的緊實度有賴於膠原蛋白幫助鈣離子與骨細胞能更緊密結合，就像一道牆的堅固，必須同時擁有磚塊及水泥一樣，鈣如同磚塊的角色，膠原蛋白則是水泥，但隨著年紀增長，骨質當中的礦物質及膠原蛋白都會漸漸流失，若無適當補充，會進而導致骨質密度低，甚至是骨質疏鬆等現象，尤其女性在更年期後雌激素急劇下降，骨質流失的現象會更為明顯，這時膠原蛋白的攝取就會顯得格外重要。
- 關節潤滑作用：關節的組成分為骨骼及軟組織，軟組織主要由軟骨細胞與潤滑的基質(膠原蛋白與蛋白聚醣)構成，人體軟骨組織會因運動傷害或老化等原因逐漸降低，進而失去關節潤滑或緩衝的能力，甚至造成疼痛，近年來，UC2「非變性第二型膠原蛋白」常被使用在骨關節相關保健品當中，已有研究證實它能降低免疫系統攻擊關節組織，達到預防關節炎的目的，更可以增加膝關節的活動靈活度，使關節炎疼痛的患者可以獲得生活品質改善。
膠原蛋白如何補充？有哪些分類？
膠原蛋白存在天然動物性食物當中，例如：豬腳、魚皮、雞爪、牛筋等，另外，有些人認為木耳、秋葵、銀耳、白木耳、海藻等等吃起來口感QQ的，所以也含有「植物性膠原蛋白」，但事實上它們含有的是屬於多醣類的「膠質」，並非膠原蛋白，真正的膠原蛋白只有動物性來源！
因富含膠原蛋白的動物性食物往往有高熱量的特性，加上分子量過大，容易造成人體還未好好吸收，就已經先轉成脂肪囤積起來，因此建議您如果有補充膠原蛋白的需求，相關保健品是比較合適的選擇，而市售的膠原蛋白當中，來源多為豬皮、牛皮以及魚皮，製作是透過機械剁碎與酵素水解處理，將其大分子切成小分子後，最後再固液分離、乾燥成粉末，其中魚類來源的膠原蛋白，具有分子結構較小的特性，因此更容易被人體吸收。
膠原蛋白分子量越小越好嗎？
膠原蛋白是由三個螺旋狀的肽鏈緊密編織而成的大分子，分子量大約在10萬至1000萬道爾頓(Dalton, DA)，現在 市場上有牛、豬、魚三種動物來源和不同規格的膠原蛋白產品，用分子量來區分能分為以下四種形式：
| 形式 | 膠原蛋白分子量(DA) |
| 完整型 | 30萬以上 |
| 水解型 | 1-30萬 |
| 胜肽型 | 2000-5000 |
| 胺基酸型 | 500 |
根據文獻顯示，大分子膠原蛋白(30萬 DA以上)較難被人體吸收，而小分子膠原蛋白胜肽有經過特殊水解技術，不只保有膠原蛋白原本的功能，分子量通常也落在2000-5000道爾頓之間，是最容易被人體吸收利用的型式，長期服用可以有感提升肌膚健康。
綜合上述，膠原蛋白具有多種功能，尤其一直以來在「皮膚保養」上都有無法取代的地位，建議您如果有補充的需求，優先選擇足量大廠牌的魚膠原蛋白，例如：「德國膠原蛋白領導品牌GELITA之魚水解膠原蛋白胜肽」，再搭配優質複方原料，可以達到較有效率的補充。
參考資料：
- Chattopadhyay S, Raines RT. Review collagen-based biomaterials for wound healing. Biopolymers. 2014 Aug;101(8):821-33. doi: 10.1002/bip.22486. PMID: 24633807; PMCID: PMC4203321.
- Pu SY, Huang YL, Pu CM, Kang YN, Hoang KD, Chen KH, Chen C. Effects of Oral Collagen for Skin Anti-Aging: A Systematic Review and Meta-Analysis. Nutrients. 2023 Apr 26;15(9):2080. doi: 10.3390/nu15092080. PMID: 37432180; PMCID: PMC10180699.
- Schön C, Knaub K, Alt W, Durkee S, Saiyed Z, Juturu V. UC-II Undenatured Type II Collagen for Knee Joint Flexibility: A Multicenter, Randomized, Double-Blind, Placebo-Controlled Clinical Study. J Integr Complement Med. 2022 Jun;28(6):540-548. doi: 10.1089/jicm.2021.0365. Epub 2022 Apr 4. PMID: 35377244; PMCID: PMC9232232.
作者：陳詩昀營養師
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